KANEROKU WHISKY

Lorsque Hiroki Matsumoto est venu nous rendre visite pour la première fois à  arréfact en 2017, il nous avait fait déguster une gamme exceptionnelle  de thé  fumés avec différents bois.

Cyprès,  pin, cacaoyer, cerisier et même  copeaux de barils de whisky japonais.

Ces deux derniers bois on particulièrement attiré notre attention.

Après notre dégustation le verdict était sans équivoque,  Hiroki, avait vraiment créé quelque chose d’unique.

Des thés jolis à regarder et très complexes en tasse.

Rien à voir avec un thé fumé traditionnel au bois de pin, souvent franc, puissant et avec une palette aromatique très limitée.

Ces thés fumés de façon artisanale  au Japon ont vraiment des choses à dire.

Un bouquet plein, rond, une très belle persistance  et surtout un équilibre parfait entre le goût du thé et le fumage4.